四川食品廠無菌車間設(shè)計特點對潔凈度的影響

   在現(xiàn)代食品生產(chǎn)工藝流程中，對于生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度要求非常高，因此，食品企業(yè)一定要有食品廠無菌車間。食品廠無菌車間所特別設(shè)計的房間，不論外部的的空氣條件如何的變化，室內(nèi)均具有維持原先所設(shè)定所要求的潔凈度、溫度、濕度以及壓力等方面的性能。
　食品廠無菌車間的設(shè)計特點：
　1、要求制造工程總體的規(guī)劃設(shè)計中需要更加嚴格的考慮到對環(huán)境的影響。如：針對產(chǎn)品驗證生產(chǎn)流程合理性，全面考慮潔凈級別、人流、物流、設(shè)施功能、區(qū)域功能、道路等綜合因素對食品質(zhì)量、安全及衛(wèi)生的影響。
　2、食品廠無菌車間必須以食品GMP為基礎(chǔ)，按照潔凈生產(chǎn)要求，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，合理安排廠房內(nèi)各功能區(qū)域的劃分與聯(lián)系，并配置空氣處理系統(tǒng)、凈化設(shè)施和洗滌、消毒等設(shè)施。
　 3、食品加工設(shè)備及各種設(shè)施是保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié)。食品廠無菌車間選型及專用裝備的設(shè)計制造、各種管道的設(shè)計安裝、電氣系統(tǒng)設(shè)計安裝等都必須遵循食品GMP的原則。
　 4、食品GMP及HACCP在實施中一個很重要的原則是生產(chǎn)中每一個環(huán)節(jié)的可核查性，所以在工廠設(shè)計中必須考慮生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量監(jiān)控、記錄、報警及工藝參數(shù)采集分析系統(tǒng)等。
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